栗子白菜芯瘦肉汤
立冬一过，天地间的气息渐渐由秋的柔和转为冬的肃清。山风渐紧，晨雾氤氲，寒意浸入肌骨；清晨的空气中，不仅带着刺骨的凉，还夹杂着干燥的气息。草叶覆霜，空气清冷，人们纷纷添衣御寒，却仍能感到肌肤发干、咽喉微燥。这个时节，正是“寒与燥并至”的时令，身体需要一份温润而不腻的滋补，一碗热汤便成了最好的温养之道。
栗子，是秋冬季的应季珍果，被誉为“肾之果”。其性温、味甘，入脾、胃、肾经，能养胃健脾、补肾强骨。中医认为，栗子既属肾水又属脾土，既能调补先天之肾，又能健运后天之脾，乃“补而不腻”的佳品。对于冬日畏寒、腰腿无力、四肢乏力的人群而言，栗子正是一味温厚柔补的上品。
冬季的白菜同样正值好时，叶白如玉、味甘如露。尤其是白菜芯——汁白味甜，质地细嫩，富含维生素与矿物质，能润燥养颜、清热生津。其高纤维可促进肠道蠕动，帮助排出体内积滞与毒素；同时还能缓解冬日干裂、肤燥等不适，让人在寒冷干燥的季节中仍能保持清润与光泽。
汤中配以少许枸杞，红润的果粒在金黄的汤汁中点缀其间，不仅添色添香，更滋补肝肾、润燥明目，令整碗汤更具协调之美，味觉层次更加丰富。
而选用的瘦肉，更是温补中的关键。
瘦肉性平味甘，入脾、胃、肾经，能补中益气、养血健体而不燥不腻。它既能为身体提供优质蛋白，增强体力与免疫力，又能为汤汁增添鲜香与醇厚。中医认为，寒冬食瘦肉，可“养阳气于内，固元气于外”，正合冬藏之道。瘦肉与栗子相佐，一补肾气、一养脾胃，再配白菜之清润，枸杞之甘柔，寒性与燥性皆得中和。
当炉火轻燃、锅中汤水沸腾，栗子煮得绵糯，白菜芯的清甜渐入汤底，瘦肉的鲜香融汇其中，金黄色的汤汁散发出柔和的甘香。
在这寒意深浓、气候干燥的立冬时节，一碗热气腾腾的栗子白菜芯瘦肉汤，不仅温暖脾胃，更滋润身心。它几乎适合各种体质之人清补之用，特别适合冬令时节腰腿酸软、气血不足或皮肤干涩的中老年朋友。
主料
栗子肉 100克
白菜芯 150克
猪瘦肉 100克
枸杞子 10克
生姜 2片
制作步骤
一：将白菜芯稍冲洗干净，对半切开；猪瘦肉洗净，汆水后切成小方块；栗子肉对半切开。
二：将所有主料放入炖盅内，加入清水1250毫升（约5碗水）。
三：加盖后隔水炖2小时，食用时加入适量盐调味即可。