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节瓜薏米绿豆煲猪扇骨汤
这个夏末秋初的时节，凉爽的气息开始弥漫，正是养生的好时机。季节交替期间，人体需要温和滋补的食物来调理身体，这时候，各种应季的瓜果蔬菜纷纷上市，为我们提供了一道道美味又健康的选择。
在这个时节，这款汤选用了节瓜、莲藕和眉豆作为主料，不仅美味爽口，还能帮助健脾养胃、祛湿清热，符合这个季节对饮食的要求。通过巧妙搭配这些食材，可以满足家庭成员的口味需求，也能为身体带来温和的滋补。节瓜外皮有一层小绒毛，又称毛瓜，与冬瓜相似，因此也叫“小冬瓜”。节瓜有清热、利尿、消肿的作用，且节瓜具有低钾低钠的优点，每100克节瓜只含有40毫克钾、0.2毫克钠，所以肾病和心脏病患者非常适宜食用节瓜。秋初正是莲藕大量上市的时节，莲藕生食时性寒，煮熟后性温，功效也由清热生津变为养胃健脾、养血生肌。眉豆富含淀粉，能健脾去湿，煮汤时加入眉豆可以使汤水更为浓滑。与黄豆、黑豆不同，眉豆的蛋白质为非优质蛋白，因此慢性肾病患者应减少摄入。
尽管用富含骨髓的猪筒骨煮汤味道更佳，但由于这个时节人们普遍食欲不振，高脂饮食会影响脾胃功能，因此选择使用猪扇骨来煮汤更为合适。
主料：
节瓜 500克
莲藕 300克
眉豆 50克
蜜枣 2颗
生姜 3片
制作过程：
制作步骤
步骤一：眉豆隔夜浸泡；猪扇骨洗净后斩成块，氽水备用。
步骤二：莲藕去皮后洗净，切成块备用。将莲藕、眉豆和猪扇骨等材料（除节瓜外）放入瓦煲内，加入2500毫升左右（约10碗）的清水。
步骤三：用武火煮沸后，改文火煲1小时。
步骤四：节瓜去皮，洗净后切成大块；加入节瓜块再煲30分钟左右，食用前加入适量盐即可。